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雑記帳

料理の鉄人

私が自分のブログでベラベラしゃべっていいものか・・・
その方は多分私には興味が無いであろうから、このブログを見ないことを祈ります。

その方とは、私のブログにたまに登場する必殺料理人のBさんです。
つい最近、Bさんが「料理日記」と題したブログを立ち上げました。
残念ながら友人にしか見られない某上昇株企業のサイトなので、皆様にご紹介できないのですが、Bさんの本日のメニューとか、その料理にまつわる思い出のエピソードとかが紹介されてます。

餃子はまずは皮の生地から練って・・・なんて、レシピ紹介としてはとても高レベルです。
でもものすごく詳しく書かれているので、そのとおりにやったら自分でもできそうな気にもなります。

今日は大根菜のお話がメインで、こぼれ話として、人参の葉っぱのおいしい料理法が書いてありました。
私は無農薬野菜を月一で配達してもらっていて、この季節は葉っぱ付きの人参が送られてくるのですが、その「葉っぱ」の使い道がわからずに困っていました。
ふつうに炒めただけでは苦すぎて食べられないんですもの。

Bさん曰く、葉っぱは細かく刻んで鷹の爪と一緒にごま油で炒めて、酒・みりん・醤油で味付けして水分がなくなるまで炒って、仕上げにゴマをふりかけるとおいしい「ふりかけ」ができるんだって。

今晩さっそく挑戦してみました。
レシピには分量までは細かく書かれていないので、調味料はこちらの判断です。
写真に撮って見せるほどではないシロモノですが、結果はこんな感じ。
f0030429_23353867.jpgゴマをかけるのを忘れちゃいました。
人参の葉っぱは「パセリ」に似た香りと苦味がありますが、みりんでその苦味がまろやかになります。
おいしかったです。葉っぱ付きの人参てスーパーでは売っていないですけど、毎回人参の葉っぱを「もったいないなー」と思いながら捨てていた私にはとっても嬉しいレシピでした。
きっと身体にもいいですよね。

大根の葉っぱは細かく刻んで塩漬けにしてご飯にかけるとおいしいですよ。私も時々やりますけど、Bさん曰く塩の分量が決め手なんだって。大雑把な私にはどの辺りが「決め手」か想像もつきませんが、料理って奥が深いよねーーーと思う今日でした。
これからはB先生のブログを参考にして、料理の腕を磨くこととしましょう。
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by moonislandn | 2006-11-07 23:51 | 雑記帳 | Comments(0)
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